Температурні зони на складі: від заморозки до зони зберігання овочів

28.11.2025

Поділитися

Сучасні логістичні центри й харчові виробництва працюють з десятками видів продукції, кожна з яких має свої вимоги до температури, вологості та циркуляції повітря. Правильно організовані температурні зони на складі — це не просто технологічне рішення, а основа стабільності бізнесу: від свіжості продуктів до оптимізації витрат на енергію.

У цій статті розглянемо основні температурні режими, їх призначення та технічні нюанси, на які варто звернути увагу при проєктуванні складської інфраструктури.

1. Зона глибокої заморозки

Температурний режим: –22…–25 °C

Для чого використовується:

• риба та морепродукти
• м’ясо
• напівфабрикати
• заморожені овочі й ягоди

Особливості:

• стабільність температури є критичною: коливання навіть у 2–3 °C можуть погіршити структуру продукту
• потрібні енергоефективні CO₂-рішення, що витримують високе навантаження
• необхідна якісна ізоляція та мінімальні тепловтрати

Порада: автоматизоване розморожування випарників дозволяє уникнути обмерзання та зберегти ефективність установок.

2. Морозильна камера

Температурний режим: –18…22 °C

Підходить для:

• довготривалого зберігання заморожених продуктів
• продуктів, що не потребують швидкого глибокого охолодження

Такі камери часто працюють у режимі високої завантаженості, тому важлива низька собівартість експлуатації. CO₂-бустерні системи з паралельними компресорами забезпечують оптимальне співвідношення продуктивності та енерговитрат.

3. Холодильна зона

Температурний режим: 0…+4 °C

Використовується для:

• молочної продукції
• ковбасних виробів
• свіжого м’яса
• гастрономії

Це найбільш універсальна зона, яка часто займає найбільші площі на складах.

Важливо: система має працювати стабільно навіть при інтенсивному рухові персоналу та техніки.

4. Овочесховища

Температурний режим: +4…+10 °C

Для чого призначена:

• овочі та коренеплоди
• фрукти
• зелень

Ключові вимоги:

• контрольована вологість 85–95%
• можливість регульованого газового середовища
• м’яка і рівномірна циркуляція повітря

Продукти в цій зоні дуже чутливі до пересушування, тому холодильні установки повинні працювати делікатно — без різких перепадів температури.

5. Зона охолодженого зберігання

Температурний режим: +8…+18 °C

Підходить для:

• вина
• шоколаду
• консервованої продукції
• бакалії

Це «тепла» зона складу, але вона все ще вимагає стабільного клімату. Ідеально підходять системи з регульованою потужністю та можливістю точного підтримання параметрів.

6. Тамбури, зони сортування, переробки, очистки, зони відвантаження та буферні приміщення

Температурний режим: -5 °C… +10 °C, в залежності від зони примикання.

Ці зони запобігають втратам холоду при переміщенні товарів. Правильна організація мінімізує різкі температурні стрибки та зменшує навантаження на холодильне обладнання.

Яке обладнання підходить для складів з різними температурними режимами?

CO₂-системи сьогодні є оптимальним вибором для багатозональних складів, адже вони:

• працюють у широкому температурному діапазоні
• енергоефективні при високих навантаженнях
• безпечні (нетоксичні, негорючі, відповідають PED/CE)
• забезпечують паралельну роботу морозильних, холодильних та овочевих зон
• підтримують рекуперацію тепла (ГВП, опалення)

RalcoTechnic реалізує повний цикл: проєктування → виробництво → монтаж → сервіс. Наші CO₂-рішення вже працюють у логістичних центрах, агропереробці, ритейлі та харчових виробництвах.

Висновок

Правильне зонування складу — це фундамент якості продукції, економії енергії та стабільності поставок. Вибір сучасних CO₂-систем дозволяє ефективно керувати температурними режимами та забезпечити довговічну роботу холодильного обладнання.

Поділитися

Інші публікації