Dział sprzedaży 
Wymagania dotyczące chłodnictwa w produkcji żywności dla niemowląt: normy, bezpieczeństwo i efektywność
06.02.2026 Udostępnij
Produkcja żywności dla niemowląt to branża o najwyższym poziomie kontroli jakości. Nie ma tu miejsca na kompromisy, ponieważ nawet niewielkie odchylenie od wymaganego reżimu temperaturowego może obniżyć wartość odżywczą produktu lub — co gorsza — doprowadzić do rozwoju patogennej mikroflory.
W niniejszym artykule wyjaśniamy, jakie wymagania powinny spełniać przemysłowe systemy chłodnicze w zakładach produkujących żywność dla niemowląt oraz dlaczego prawidłowe zaprojektowanie systemu chłodzenia stanowi fundament stabilnego i rentownego biznesu.
Normy prawne i sanitarne (HACCP)
Produkcja żywności dla niemowląt na Ukrainie regulowana jest przez standardy HACCP (ISO 22000). Kluczowym wymogiem dotyczącym chłodnictwa jest zapewnienie ciągłości łańcucha chłodniczego.
-
Kontrola punktów krytycznych: system musi automatycznie rejestrować temperaturę w trybie 24/7.
-
Strefowanie: surowce (mięso, warzywa, produkty mleczne) oraz produkty gotowe muszą być przechowywane w oddzielnych komorach o różnych zakresach temperatur.
Wymagania temperaturowe na poszczególnych etapach produkcji
Chłodnictwo przemysłowe to nie tylko „jedna duża zamrażarka”. To kompleksowe rozwiązanie obejmujące:
| Etap produkcji | Zalecana temperatura | Rodzaj urządzeń |
|---|---|---|
| Magazynowanie surowców | od 0°C do +4°C | Komory średniotemperaturowe |
| Magazynowanie mrożonek | od –18°C do –24°C | Magazyny niskotemperaturowe |
| Strefa produkcyjna | +12°C … +15°C | Klimatyzacja przemysłowa |
| Zamrażanie szokowe | –35°C … –40°C | Komory zamrażania szokowego |
Specyficzne wymagania dotyczące urządzeń
W produkcji żywności dla niemowląt kluczowe są trzy czynniki:
Higiena i bezpieczeństwo środowiskowe
Urządzenia nie mogą wchodzić w reakcje z produktami spożywczymi. Priorytetem jest stosowanie nowoczesnych czynników chłodniczych bezpiecznych dla środowiska i personelu. Parowniki powietrza powinny posiadać specjalne powłoki antykorozyjne oraz umożliwiać łatwą dezynfekcję.
Stabilność temperatury (Delta T)
Wahania temperatury nawet o 2–3°C mogą wpłynąć na konsystencję przecierów lub mieszanek mlecznych. Nowoczesne systemy Ralco Technic wykorzystują regulację wydajności, umożliwiając utrzymanie temperatury z dokładnością do ±0,5°C.
Efektywność energetyczna
Produkcja żywności dla niemowląt wymaga dużych mocy energetycznych. Zastosowanie systemów odzysku ciepła pozwala wykorzystać ciepło odpadowe z instalacji chłodniczych do podgrzewania wody lub wspomagania ogrzewania pomieszczeń.
Zamrażanie szokowe: dlaczego jest kluczowe dla zachowania witamin?
W produkcji przecierów owocowych i warzywnych zamrażanie szokowe jest najskuteczniejszą metodą zachowania składników odżywczych.
Dzięki bardzo szybkiemu obniżeniu temperatury kryształy lodu powstające w strukturze produktu są na tyle małe, że nie uszkadzają błon komórkowych. Po rozmrożeniu produkt zachowuje 95–98% witamin oraz naturalny smak.
Monitoring i systemy zarządzania
Nowoczesne chłodnictwo przemysłowe to system inteligentny.
-
Zdalne sterowanie: możliwość zmiany parametrów pracy przez smartfon.
-
Alarmy: natychmiastowe powiadomienia serwisu o nieprawidłowościach jeszcze przed krytycznym wzrostem temperatury.
Dlaczego warto wybrać Ralco Technic?
Doskonale rozumiemy, że w produkcji żywności dla niemowląt koszt błędu jest zbyt wysoki. Ralco Technic oferuje kompleksowe rozwiązania — od projektowania, przez montaż, aż po całodobowy serwis.
Pomagamy tworzyć systemy chłodnicze, które nie tylko chłodzą, ale również generują oszczędności dzięki energooszczędności i niezawodności.
Chcesz otrzymać kalkulację systemu chłodniczego dla swojego zakładu?
Zostaw zapytanie na naszej stronie internetowej lub skontaktuj się z naszymi ekspertami.
Udostępnij